糖質について〜これを読んでおけばだいたい分かる♫〜 - あなたの人生を本気で変える！輝く明日を迎えるために必要なダイエットの極意を伝えるブログ

みなさまこんにちは！ショウです。

いつも僕のブログを読んで頂きありがとうございます。

今回は【糖質】についてお伝えしています。

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糖質とは？

糖質は、穀類、芋類、砂糖などの主成分であり、私たちのエネルギー源として最も重要な栄養素です。炭素・酸素・水素の結合した化合物であり、体内で二酸化炭素と水に分解され、1g当たり4キロカロリーのエネルギーを発生します。日本人の食事摂取基準2020年度版は50~65%を糖質で摂取すべきだということを推奨しています。

糖質の大部分はグルコースとして体に取り込まれ、グリコーゲンの補充をします。過剰分は脂肪に変換され、中性脂肪として溜め込まれます。糖質が不足している時は、脂肪やたんぱく質をエネルギー源としなければいけません。

＜血糖の役割＞

血液中には、グルコースが血糖として存在し、エネルギーを必要とする組織に直ちに供給されます。特に、多くのエネルギーが必要な脳にとって、脂質はエネルギー源にならず、グルコースが大切なエネルギー源です。脳に絶えずエネルギーを送り込むために、体内では各種ホルモンの働きによって血糖値が一定になるように調節されています。

エネルギー源として糖質をたくさん摂ると、グルコースの代謝を助けエネルギー生成に関わっているビタミンB1やB2もより多く消費されます。食べた糖質を効率よくエネルギーに変えるためにも、ビタミン類を積極的に摂ることが必要です。

単糖類

単糖類とは、これ以上分解すると糖質ではなくなる、糖質としての最小の単位です。単糖類は一般に甘味があり、水によく溶けます。自然界には炭素数が３〜７個までの糖が存在します。栄養的に重要なのは炭素を６個含むグルコース(ブドウ糖)、フルクトース(果糖)、ガラクトース、マンノースと炭素５個を含むリボースとデオキシリボースです。

♦︎グルコース

人が最も多く摂取する単糖類です。少糖類や多糖類を作る成分の１つとなっていて、血糖として血液中に約0.1%濃度で含まれ、細胞に取り込まれてエネルギー源になります。

♦︎フルクトース

果汁やはちみつに含まれ、またスクロース(ショ糖)やイヌリンという多糖類の成分になっています。吸収後、肝臓でグルコースに変換されます。

♦︎ガラクトース

ほとんどは、ラクトース(乳糖)、糖脂質、ガラクタンに含まれています。肝臓でグルコースに変換されてエネルギー源になります。

♦︎マンノース

植物の細胞壁を作っているマンナンという多糖類の成分です。動物の体内で糖たんぱく質に含まれています。

♦︎リボース、デオキシリボース

リボースは細胞内のRNAやヌクレオチド補酵素(FAD、NAD)に含まれています。デオキシリボースはDNAの構成成分です。

少糖類

少糖類は、単糖が２から１０分子結合したものをいいます。結合する単糖の数により、二糖類、三糖類、四糖類...と分けられます。栄養として重要な少糖類は、単糖が２個結合した二糖類のマルトース(麦芽糖)、スクロース(ショ糖)、ラクトース(乳糖)です。これらの二糖類は消化され、単糖に分解されて体内に吸収されます。単糖が３個以上結合した少糖類は、人の消化酵素では消化されないものが多く、難消化性オリゴ糖といいます。

♦︎マルトース

グルコースが２分子結合した二糖類。デンプンやグリコーゲンは、消化酵素のアミラーゼに分解されて、マルトースやイソマルトースになります。マルトースは、麦芽やはちみつに含まれます。

♦︎スクロース

グルコースとフルクトースが結合した二糖類。サトウキビや砂糖大根に多く含まれていて、日頃甘味料として使われる砂糖の主成分です。

♦︎ラクトース

グルコースとガラクトースが結合した二糖類。哺乳類の乳汁に含まれていて、乳児のエネルギー源として重要です。